Happy food

Qui a envie de délicieux muffins healthy, sans gluten ni sucre?

31 juillet 2015

Aujourd’hui j’avais envie de partager avec vous ma petite recette ultra facile de mini-muffins healthy, sans gluten et sans sucre!

Prêts en un rien de temps, j’adore les dévorer au petit déjeuner ou les déguster au goûter 🙂

Voici mes petites astuces pour remplacer sucre, farine de blé et beurre :

  • une banane bien mûre remplace facilement le sucre
  • pour le beurre, rien de tel que la purée d’amandes (que je mange parfois à la cuillère tellement j’adore ça)
  • enfin, je troque la farine de blé pour de la farine de riz

Orient express : mini muffin noix de coco et dattes

Pour 12 mini muffins

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min à 180°

Ingrédients :
1 oeuf
1 banane bien mûre
une poignée de dattes (environ 5)
1 càs de purée d’amande (en magasin bio ou à faire soi-même si vous avez un blender puissant), vous pouvez aussi utiliser de la poudre d’amandes
2 càs de noix de coco râpée
2 càs de farine de riz
4 càs de lait végétal à votre goût (amande, noisette, millet)

Préchauffez le four à 180° et mettez les dattes à tremper 10min
Dénoyautez les dattes et coupez les en morceaux grossiers
Coupez la banane, et mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez ou mélangez le tout à la main.
Versez dans un moule à mini muffin siliconé (sinon beurrez avec de l’huile de coco
Enfournez pendant 15 minutes
Voilà, c’est prêt!

Mini muffin coco-framboises

Pour 12 mini muffins

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min à 180°

Ingrédients :
1 oeuf
1 banane bien mûre
une grosse poignée de framboises
1 càs de purée d’amande (en magasin bio ou à faire soi-même si vous avez un blender puissant), vous pouvez aussi utiliser de la poudre d’amandes
2 càs de noix de coco râpée
2 càs de farine de riz
4 càs de lait végétal à votre goût (amande, noisette, millet)

Préchauffez le four à 180° et rincez les framboises
Coupez la banane, et mettez tous les ingrédients sauf les framboises dans un mixeur et mixez ou mélangez le tout à la main.
Versez dans un moule à mini muffin siliconé (sinon beurrez avec de l’huile de coco) et ajoutez les framboises
Enfournez pendant 15 minutes
Voilà, c’est prêt!

Bon weekend ensoleillé

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2 Comments

  • Reply JG 31 juillet 2015 at 23:02

    Mmmm ça a l’air délicieux !
    On vient les goûter quand chez toi ?? 😉

    • Reply MyHappyMiddle 1 août 2015 at 11:49

      Dégustation prévue à la rentrée! 🙂

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