Happy food

Dessert minute au kéfir, amandes et raisins secs

10 octobre 2015

dessert sain alternatif au fromage blanc

Hello tout le monde,

De retour à Paris après 6 semaines en Thailande (les articles sur le sujet sont en préparation), je reconnecte avec la fraicheur automnale, le ciel bleu parisien inattendu et les desserts maison moins exotiques mais néanmoins adorés tels que le cher fromage blanc + coulis ou compote de fruits .

J’ai donc voulu vous proposer ma version healthy et ultra simple de ce dessert que j’ai twisté avec une base de kéfir et des toppings sains et délicieux comme la purée d’amandes, des amandes en copeaux et des raisins secs. Continue Reading

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Mieux que le pudding de chia, le pudding de graines de basilic

2 septembre 2015

 

pudding graines de tukmaria falooda
Pudding aux graines de basilic

 

Comme vous le savez certainement, j’adore les puddings de chia. Depuis deux semaines que je suis en Thailande, mes puddings maison sans gluten commençaient à me manquer. Les graines de chia  introuvables dans le village où je suis, et n’ayant pas la motivation ni le moyen de locomotion (je n’ai pas encore osé le scooter sur plus de 5 minutes de trajet mais ça viendra) de me rendre en « ville » aka au port pour en acheter au magasin bio local à x fois le prix en France, je m’étais fait une raison. Pour compenser, je m’accordais de temps à autre un petit plaisir de chia bomb au délicieux restaurant vegan du centre de yoga Orion, paradis healthy au bord de l’eau, dont vous avez peut-être aperçu le cheesecake et le granola aux fruits sans gluten sur nid de chia sur mon compte Instagram @myhappymiddle.

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Mange, Prie, Aime en Thailande : première leçon d’éveil

24 août 2015

noix de coco,  eau de coco, plage koh phangan thailande
Une noix de coco fraîche à la plage de sable

Lundi dernier (le 17 août 2015) j’ai commencé le programme d’Awakening & Healing que je vous décrivai ici par du yoga pour éveiller mon corps et par la classe d’éveil ou « awakening » comme ils disent ici pour ouvrir mon esprit. Car cette merveilleuse expérience se partage en anglais, le latin dans cette Rome multiculturelle où se côtoient les nationalités du monde entier : américaine, canadienne, argentine, colombienne, australienne, britannique, uruguayenne, norvégienne, suédoise, allemande, turque, brésilienne, française, coréenne, marocaine…Soyez donc indulgents si la retranscripttion de certains concepts qui sonnent bien en anglais discordent en français.

Faire du yoga dans ce cadre paradisiaque sur une plateforme en bois donnant sur une végétation luxuriante me faisait juste rêver. Après la séance de 2h de Vinyasa flow (un type de yoga assez dynamique) par 32° de moiteur, le paradis s’est vite réchauffé 🙂 mais heureusement que shavasana, la pose du cadavre plus connue comme la pose de relaxation / récupération / intégration de l’effort qui clôture chaque séance de yoga est là pour permettre de renaitre à la vie.

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Mange Prie Aime en Thailande version My Happy Middle

16 août 2015

Mange Prie   Aime en Thailande, retraite yoga, méditation, bénévolat,  qi qong, biodanza, éveil,  joie,     Ça y est j’y suis! Je suis arrivée avant-hier à Koh Phangan (Thailande), île éminemment connue pour ses Full Moon Parties déjantées que j’ai expérimentées il y a 3 ans. 
D’ailleurs, incroyable coincidence, j’ai loué un bungalow qui se trouve à 5 minutes de la plage où j’étais il y a 3 ans. J’adore ce genre de signe! Je pense que c’est une force supérieure qui nous guide et veille sur nous, à quoi mon côté rationnel répond que c’est certainement un acte manqué inconscient. Ce à quoi je rétorque que mon inconscient communique avec l’univers! #CQFD Ouf la logique interne est sauve. Mon cerveau cherchait un repère connu dans cette aventure vers l’inconnu!  Continue Reading

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Kit de survie pour voyager sans gluten et sans peine

9 août 2015

#ibiza #nofilter

Ah l’été…ma saison préférée! Celle de la dolce vita, de la chaleur qui nous enveloppe, du soleil qui nous illumine, de la brise qui nous caresse. La saison des apéros entre amis, des terrasses friendly, des ballades nocturnes, des vacances, de la légèreté et de la libération des corps 🙂
En un mot, la saison du bonheur.

Sauf que depuis que j’ai découvert que le gluten et moi c’était fini pour un moment (j’espère un jour guérir de mon intolérance au gluten – bientôt un article sur le sujet!), les plaisirs de l’été se sont transformés en source d’angoisses, avec des problématiques comme : Comment je vais survivre à l’apéro sans manger de gluten? ou Comment voyager sans gluten? Est-ce que je ne vais pas mourir de faim?
Comme vous l’aurez compris, en tant que grande gourmande, la nourriture a une place centrale dans ma vie. Quel plaisir plus simple et accessible existe-t-il sur terre?

J’ai donc voulu partager mon petit kit de survie pour voyager sans gluten et sans peine. Idéal aussi pour voyager healthy et manger sainement en vadrouille 🙂 Continue Reading

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10 conseils pour un apéro healthy et sans gluten

8 août 2015
apéro sain
Sun, sun, sun here it comes!
C’est l’heure de l’apéro!
Plutôt Rosé ou Citronnade?
Cocktail ou Detox water?
Saucisson / chips ou anchois marinés / olives?

Ah l’apéro! Un rituel que j’adore depuis toute petite, avec ses coupelles gourmandes. C’est l’instant plaisir de la fin de journée, après le boulot ou la plage. Un sas enchanteur qui mène au diner. Un moment délicieux, parfois magique, où les rayons du soleil couchant se moirent dans les coupes et les ballons, bercé par l’alizé qui se faufile entre les cheveux et les vêtements légers. Le temps bascule en douceur ou en éclats vers les promesses de la soirée.

Mais il arrive que ce moment poétique se transforme en piège à malbouffe sur fond de chips / cacahuètes parfois agrémentées de planches de charcuterie / fromages aux origines souvent inconnues.
Comment faire pour prendre un apéro sain et sans gluten?

 

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Le jus de gingembre, la boisson qui rend sexy

8 août 2015
Jus-de-gingembre-au-citron

jus de gingembre maison au citron

Alternative idéale aux sodas, jus de fruits sucrés et autres cocktails alcoolisés ultra caloriques, le jus de gingembre est indéniablement la boisson healthy qui rend sexy!

Exotique, frais, délicieux, énergisant et facile à faire, voici les 5 raisons pour lesquelles consommer du jus de gingembre ne vous fera que du bien : Continue Reading

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Qui a envie de délicieux muffins healthy, sans gluten ni sucre?

31 juillet 2015

Aujourd’hui j’avais envie de partager avec vous ma petite recette ultra facile de mini-muffins healthy, sans gluten et sans sucre!

Prêts en un rien de temps, j’adore les dévorer au petit déjeuner ou les déguster au goûter 🙂

Voici mes petites astuces pour remplacer sucre, farine de blé et beurre :

  • une banane bien mûre remplace facilement le sucre
  • pour le beurre, rien de tel que la purée d’amandes (que je mange parfois à la cuillère tellement j’adore ça)
  • enfin, je troque la farine de blé pour de la farine de riz

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Time for detox water!

29 juillet 2015

Qu’est-ce qui est so fresh, healthy, désaltérant et délicieux?

Les detox water pardi! Ou « Eaux détox » en français, ces infusions fraîcheur de fruits et aromates sont l’une des boissons idéales de l’été.

Faciles à faire et déclinables à l’infini (ou presque), elles nous transportent en quelques gorgées sous le soleil et les cocotiers.

Commençons par deux recettes faciles avant de passer à des versions plus exotiques

La classique : l’eau détox citron menthe

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