Happy food

La fabuleuse histoire de mon premier carrot cake (sans gluten & vegan)

15 mai 2017

Le pitch

Rencontré pour la première fois il y a 9 ans lors d’un stage à New York (non je ne me la pète pas, je suis juste nostalgique :)) lors d’un apéro chez une collègue, je n’aurai jamais cru l’adopter presque une décennie plus tard.

Tout a commencé par une exclamation (intérieure) : des carottes dans un cake? What the f***? A la phase réac’ a succédé la phase de séduction de mon esprit de rebelle (j’exagère à peine) et en moins de temps qu’il n’en faut pour engloutir ma part du gâteau, j’étais conquise. Qu’est-ce qu’il était bon ce carrot cake, aérien, ses épices me titillaient les papilles et sa texture originale provoquait d’agréables sensations en bouche (on sent bien le souvenir qui embellit tout haha).

De retour en France, je cherche à retrouver ces sensations, tente ma chance par ci par là, notamment chez Starbucks, mais comme il fallait s’y attendre le charme était rompu, fin de l’expérience… jusqu’à la semaine dernière.

Une amie me demande si je peux m’occuper du dessert pour le diner entre amis, car son agence est charrette pour rendre un projet et elle doit bosser le samedi :(. Trop contente de l’opportunité de tester une nouvelle recette, j’attends comme à mon habitude l’inspiration de dernière minute. Je sollicite l’avis de l’adorable Caroline @lacarotteverte, mon amie chérie de naturopathie 😉 qui a toujours d’excellentes idées. Et que sort-elle de sa botte magique : la recette du carrot cake à l’orange de Bio c’ bon!

Ni une ni deux, elle l’essaie le soir même pour son repas entre amis, c’est un franc succès, le carrot cake est dévoré. L’option validée!

Le lendemain je décide de twister la recette à ma manière, en remplaçant le lait d’amandes par du lait de noisettes (que j’adoooore), en rajoutant un peu de poudre d’amande pour la texture et un peu de farine de souchet pour une autre nuance de noisettes. J’aime tellement twister, revisiter, m’approprier. C’est la seule façon avec laquelle je m’amuse à cuisiner 🙂

Et voilà comment se termine la fabuleuse histoire de mon premier carrot cake 🙂

Pour le picth santé : bien évidemment le carrot cake vous apportera votre quota de beta carotène, de vitamine C grâce à l’orange et au citron, et d’omega 3 grâce aux oléagineux qu’il contient 🙂 Je plaisante bien sûr, ça serait super de préparer sa peau au soleil en mangeant des carrot cakes, ça ne pourrait marcher qu’en version cru (il en existe 😉 car la chaleur détruit les vitamines et minéraux ne l’oublions pas.
En revanche, il vous apportera beaucoup beaucoup de plaisir tout en étant très digeste, car cette petite gâterie est sans lactose, sans gluten & sans oeufs. Un dessert ma foi plus sain & light que la version classique 🙂

Trêve de bavardage et passons à la réalisation du désiré :

Recette du carrot cake vegan & sans gluten

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 à 45 min

Ingrédients

Vous trouverez tous les ingrédients en magasin bio, dont plusieurs en vrac.

  • 2 carottes
  • jus d’un citron
  • jus d’une orange (optionnel mais c’est pas mal )
  • 1 poignée de cerneaux de noix concassés
  • 250 ml de lait de noisettes (mon préféré le riz millet noisettes de Bonneterre) ou tout autre lait végétal de votre choix
  • 100 gr de Rapadura (ou de vrai sucre de canne, pas du blanc caramélisé bronzé)
  • 80 gr farine de châtaigne
  • 70 gr farine de riz
  • 20 gr de farine de souchet (optionnel)
  • un peu de poudre d’amande (optionnel mais incroyable pour la texture fondante)
  • 2 càs d’huile de coco
  • 1 càc cannelle
  • 1 càc gingembre en poudre
  • 1 càc vanille en poudre ou liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude

Pour le glaçage 

Je n’en ai pas fait, car je ne suis pas une grande fan mais je me suis dit que ça pourrait égayer le gâteau d’autres gourmandes 🙂

  • 100 gr crème de soja
  • 1 càs sirop d’agave
  • 1 pincée de vanille en poudre ou liquide

La procédure

  1. Préchauffer four à 180° (th.6)
  2. Laver puis râper finement les carottes (avec les petites trous pas les gros )
  3. Dans un saladier mélanger les ingrédients secs : farines, poudre d’amande, sucre, bicarbonate, poudre à lever, cannelle, gingembre, vanille et sel
  4. Imprégner l’huile de coco dans la pâte à la main
  5. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédient liquides : lait de noisette, le jus de citron et le jus d’orange
  6. Incorporer doucement le mélange liquide aux ingrédients secs dans l’autre saladier, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène
  7. Ajouter les carottes râpées et les noix
  8. Verser la préparation dans un moule enduit d’huile de coco
  9. Enfourner 30 min & piquer au couteau pour vérifier la cuisson
  10. Laisser tiédir avant de démouler le cake

Le nappage :

Mélanger la crème de soja avec le sirop d’agave et la vanille.

Etaler généreusement sur le gâteau refroidi.

C’est prêt à déguster!

Alors tentée?

 

 

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2 Comments

  • Reply La Carotte verte 15 mai 2017 at 23:12

    J’en veux encooooore !! Il a l’air tellement merveilleux le tien 🙂

    • Reply Farah 2 juin 2017 at 16:58

      Dès qu’il refait froid je le refais rien que pour toi 🙂

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